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自然農法（無農薬・無肥料）の梅です。※2019年3月より、酸性土壌緩和のため、必要な畑だけ、苦土石灰のみ使用。
無農薬・無肥料の梅のため、梅酒、梅ジュース、梅干しの他、梅エキス、酵素作りなどに適しています。

少し黄色くなった梅で酵素ジュースを作られる方から「無農薬なので、発酵が元気。」というご感想をよくいただきます。天然酵母によるパン作りにも適しています。梅干しを作られる方からは、「味が濃い」というご感想が多いです。

1989年（平成元年）より自然農法（無農薬・無化学肥料）に切りかえました。

2011年（平成23年）より、半分の梅畑を無肥料に切りかえ、2015年（平成23年）1月の施肥を最後に、すべてを無農薬・無肥料に切りかえました。※2019年3月より、酸性土壌緩和のため、必要な畑だけ、苦土石灰のみ使用。（苦土石灰は、自然界に存在するドロマイト原石を粉砕したものです。岐阜県のものを使用。）
※2021年～の変更点
山の斜面の梅畑では、鹿・イノシシ・うさぎ・猿などの獣害を防ぎきれなくなったため、比較的、周囲をネットで囲いやすい平地の畑に、数年前から皆平早生梅の木を植え始めました。平地の畑といっても、山あいの地で、自然のサンショウウオが生息するような環境です。平地の梅畑の皆平早生が収穫できはじめたため、2021年お送りより、皆平早生梅は、一部、平地の梅畑の梅も入ります。栽培法は、変わりません。（皆平早生をご購入くださるかたへ・・・新しく皆平早生の栽培を始めた平地の梅畑は、同じ畑内で野菜も栽培しています。梅の木には無施肥ですが、野菜には必要最小限の施肥をしています。そのため、梅の木の根が広く伸びた場合、野菜の堆肥を吸収している可能性もあると思います。野菜に使用している堆肥については、「うちの考え方・栽培方法・自然農法とは」ページをご確認ください。）

種類は南高梅（なんこううめ）と皆平早生（かいだれわせ）です。

2024年も、「４月１日」より、ご予約受付を開始させていただきます。※夏の猛暑などで南高の木が大きなダメージを受けているため、今年2024年は、南高の販売は無しとさせていただきます。申し訳ございませんが、ご理解お願い申し上げます。（2/28）
→※ご予約受付を締め切らせていただきました（4/1  5:00）

ご予約受付開始日の午前０時～、ご予約受付を開始させていただきます（梅のご予約受付はメールのみです。お電話では受け付けておりません）。お申し込み多数の場合は先着順とさせていただきます。前日の日付のご予約メールは、無効とさせていただきます。※皆平早生は、木の本数が少なく、加えて気候変動のダメージを受けているため、実際に箱詰めするまで、量がわかりません（＝事前に金額をお知らせできません）。そのため申し訳ありませんが、※皆平早生のご予約は、「前年または前々年に、梅（皆平早生・南高とわず）をご購入くださった方」に、限らせていただきます。

　”梅は　その日の　難逃れ”

　”梅は　三毒を断つ”

「梅栽培に対する、うちの考え方・栽培方法」

　うちでは、梅は野菜より早く、1989年（平成元年）より自然農法（無農薬・無化学肥料）による栽培に切りかえました。 2011年（平成23年）より、半分の梅畑を無肥料に切りかえ、2015年（平成23年）1月の施肥を最後に、すべてを無農薬・無肥料に切りかえました。

※2019年3月より、酸性土壌緩和のため、必要な畑だけ、苦土石灰のみ使用。（苦土石灰は、自然界に存在するドロマイト原石を粉砕したものです。岐阜県のものを使用。）

※2021年～の変更点
山の斜面の梅畑では、鹿・イノシシ・うさぎ・猿などの獣害を防ぎきれなくなったため、比較的、周囲をネットで囲いやすい平地の畑に、数年前から皆平早生梅の木を植え始めました。平地の畑といっても、山あいの地で、自然のサンショウウオが生息するような環境です。平地の梅畑の皆平早生が収穫できはじめたため、2021年お送りより、皆平早生梅は、一部、平地の梅畑の梅も入ります。栽培法は、変わりません。（皆平早生をご購入くださるかたへ・・・新しく皆平早生の栽培を始めた平地の梅畑は、同じ畑内で野菜も栽培しています。梅の木には無施肥ですが、野菜には必要最小限の施肥をしています。そのため、梅の木の根が広く伸びた場合、野菜の堆肥を吸収している可能性もあると思います。野菜に使用している堆肥については、「うちの考え方・栽培方法・自然農法とは」ページをご確認ください。）

　やはり無農薬ですので、写真のように、梅の上の部分（枝についているところ）に斑点ができたり、黒くなったりしてしまいます。（「きれいな」梅もあるのですが。）

　無農薬で、斑点や黒い部分のない、「きれいな」梅を栽培することも可能です。しかし、「きれいな」梅を栽培し出荷するためには、かなりの手間がかかりますし、収量が減ります。

そうすると、価格を高く設定しなければいけなくなってしまいます。

（こちらで「きれいな」梅を栽培しようとすると、木を植える場所がかなり限られますし、梅の木の数や枝の数を減らさなければなりません。また、見た目のよくない梅を取り除かなければなりません。その年の天候にも大きく左右されます。

「きれいな」梅になるかどうかは、地層に由来する土質、地形＜風の良く通るところ＞の要因も大きいためです。）

　斑点や黒い部分があっても、梅酒、梅ジュース、梅エキス、酵素作りに何の問題もありませんし、また自家用梅干しにも問題ありません。

（梅干しにした時に、斑点部分や、枝に近い部分＜追熟中に、皮がシワになることがあります。（ページ上の梅干しの写真参照）＞が、少々かたくなります。）

見かけはよくありませんが、中身はしっかりした梅です。

　梅は生で食べないので違いがわかりにくいかもしれませんが、梅ジュースや梅酒を作られる方から「味が濃い。」、少し黄色くなった梅で酵素ジュースを作られる方からは「無農薬なので発酵が元気。」というご感想をよくいただきます。天然酵母によるパン作りにも適しています。梅干しを作られる方からは、「味が濃い」というご感想が多いです。

　自然にまかせていますので、大きさも様々です。

　見た目はあまり良くなくても、中身がしっかりして安心な梅を、ある程度の価格におさえてお届けしたいと考え、あまり手間をかけずに自然農法（無農薬・無肥料）で栽培しています。

 小さなお子さんを子育て中の、若いお父さん・お母さんにも購入していただきたいと考えているからです。

　こちらは町から離れ、山に囲まれた地域です。無農薬の自然農法には最高の環境だと思っています。
（MAPの航空写真で、こちらの環境をご覧になってください。）

　土・微生物などの環境は大事にしますが、「きれいさ」や「大きさ」は、人間の側の「分別」・「ものさし」だと考えていますので、「きれいな梅」や「大きな梅」を栽培することには重きを置いていません。

 「きれいさ」や「大きさ」といった見かけより「自然農法の梅の中身の良さ」を感じようとしてくださる方、自然のことを理解してくださる方にご購入いただけたらと思っています。

※「きれいな梅」、「大きな梅」をご希望の方は、お申し込みにならないでください。

送料 　

・３キロ～５キロの場合

関西/中部/北陸/中国/四国　１１００円（クール代込み）　

関東・信越・九州　　　　１１７０円（クール代込み）　

南東北　                        １３１０円（クール代込み）

北東北　　　　　　　　　１４１０円（クール代込み）　

※北海道・沖縄は、箱サイズにより細かく送料が違ってきますので、お問い合わせください。

・６～１０キロの場合

関西/中部/北陸/中国/四国　１２１０円（クール代込み）　

関東・信越・九州　　　　　１２８０円（クール代込み）　

南東北　                        　１４２０円（クール代込み）

北東北　　　　　　　　　   １５２０円（クール代込み）　

※北海道・沖縄は、箱サイズにより細かく送料が違ってきますので、お問い合わせください。

※税込みの価格で表示しています。

※他のものと一緒のお送りの場合は、送料をお問い合わせください。

※クール便での発送をお願いしております。

「梅をご予約くださる方へ」

※収穫時期の目安は、「皆平早生の場合、５月下旬～６月初めに青、６月上旬～中旬に青～黄色がかった青」、「南高の場合、６月上旬に青、６月中旬に青～黄色がかった青」です。

（梅の状態が最もよいタイミングでお送りいたします。お送り時期は、梅の状況によって決めさせていただきます。

自然のことで良いタイミングは一瞬ですので、お送り日・時期・曜日のご希望をお聞きすることができません。
事前に、お送り日をお知らせすることができません。「日時指定なし」で発送し、発送後、クロネコのお問い合わせ番号をメールでお知らせします。）

※無選別のため、きれいなものも、ヒョウ等による小さい傷のあるものも、表面に小さなひび割れのあるものも、斑点の多いものも含まれます。大きさも様々です。梅酒、梅エキス、梅ジュース、ジャム、酵素作りに。梅干し作りにも特に問題はありません

（梅干しにした時に、斑点部分や、枝に近い部分＜追熟中に、皮がシワになることがあります。ページ上の梅干の写真参照。＞が、少々かたくなります。）

※自家用にも使用が困難なもの（傷んでいるものや大きな傷のあるもの）はお入れしていません。

 ※ご注文をお受けするときに、ご希望の梅の状態（・若い青い梅、・少し黄色がかった青い梅、）、用途をおききします。時期により、ご希望の状態の梅がない場合もあります。※皆平早生は、木の本数が少なく、加えて気候変動のダメージを受けているため、実際に箱詰めするまで、量がわかりません（＝事前に金額をお知らせできません）。そのため申し訳ありませんが、皆平早生のご予約は、前年に、梅（皆平早生・南高とわず）をご購入くださった方に、限らせていただきます。

※大きさについて

梅 の大きさは、開花と自然のミツバチの授粉のタイミングや天候によります。たくさん受粉してたくさん結実した年は小さく、実の少ない年は大きくなります。木 によっても違います。雨の量など、その年の天候によっても違います。自然にまかせていますので、お送りする梅の大きさはさまざまです。

※少し多めの量を箱詰めしお送りしますが、梅は生きて活発に呼吸し、水分を放出しますので、箱詰め後も徐々に重量が減っていきます。到着時点で、お申し込みの重量に満たなくなっている可能性があることをご了承ください。

　到着後、何日か追熟される場合は、呼吸による水分の放出のため、ご使用段階で大きく重量が減る可能性が高くなります（日数や湿度にもよります）。

（湿度の低いクールでお送りする過程で重量の減る可能性もあります。特に、遠方で２日以上お送りに要する方の場合や、お受け取りが遅れた場合。）

ご了承ください。

※無農薬のため、またヒョウなどによる天候の影響が予測できないため、確実な収穫がお約束できません。お申し込みいただいても、販売できない場合があることをご了承ください。

収量が少ない時は、お申し込みくださった順とさせていただきます。

使う梅の目安

梅干し

黄色くなってきた梅を使います。

※水につけてアク抜きする必要はありません。

ジッパー付きのポリ袋を使うと、少量でも手軽に梅干しを作ることができます。

一般的に販売されている梅干しは、一度塩漬けした梅を、塩抜きして調味液に漬け込んだものがほとんどですが、塩だけ（お好みにより紫蘇も）で漬けると、梅の持つ味をあじわえます。

梅酒

一般的に、梅酒用に青く若い梅、梅干し用に黄色く熟した梅を用いることが多いようですが、こちらの地域では「梅酒にも黄色く熟した梅を使ったほうが香りやエキスがよく出る。」と、梅酒に黄色い梅を好む人が多くいます。

梅エキスの作り方

１.青い梅の実をすりおろします。種は取り除きます。

※金属以外の、陶器のすりおろし器などで。

２.ガーゼなどの布で汁をしぼります。

３.しぼった汁を、土鍋やガラス鍋などで、弱火でこがさないように煮詰めます。

※金属の鍋は使えません。

４.とろみがつくとできあがりです。

茶粥の作り方

紀州では、昔から、朝は茶粥と梅干しの朝食がとられてきました。

かまどで、羽釜を使って炊くととてもおいしいのですが、鍋でもお作りいただけます。

１．鍋に、水と、袋（ティーパックでOK)に入れたほうじ茶（または番茶）を入れ、火にかけます。

（米１合に対し、水1500ｃｃくらい。）

２．沸騰しお茶の色が出たら、お茶の袋を取り出します。

３．米を入れます。

（本来は洗わず入れるのですが、洗って入れても大丈夫です。）

４．ふきこぼれ、こげつきに注意しながら、やわらかいお粥ができるまで炊きます。

（「さらっ」としたお粥が好きな方は、かき混ぜないでください。かき混ぜると、「とろっ」としたお粥ができます。）

※お好みにより、水の量は加減してください。

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